Os Galos .....

Le Coq, s/d, Sophie Dumont

Galo de Barcelos

Coq Au Vin

Ingredientes: 3 frangos (quase galos) 120 grs de manteiga ou margarina 100 grs de toucinho magro 2 colheres de sopa de farinha 15 cebolinhas 2 dentes de alho 250 grs de cogumelos 2 dl de aguardente ou conhaque 1 l de vinho tinto 1 colher de sopa de vinagre salsa sal e pimenta sangue

Confecção:

Corta-se o toucinho em bocadinhos e leva-se ao lume a fritar com 1 colher de manteiga ou de margarina. Juntam-se-lhe as cebolinhas e deixam-se alourar. À parte, alouram-se os frangos, previamente cortados aos bocados, na restante manteiga. Junta-se o conteúdo das duas frigideiras e rega-se com a aguardente ou o conhaque. Puxa-se fogo, agitando a frigideira para queimar todo o álcool. Polvilha-se com farinha e adicionam-se-lhe os alhos picados, salsa também picada e o vinho tinto. Deixa-se cozer sobre lume brando. Quando os frangos estiverem quase cozidos juntam-se-lhes os cogumelos e deixa-se continuar a ferver brandamente até a carne se separar dos ossos. Tempera-se com sal e pimenta. No último momento adiciona-se-lhe o sangue dos frangos, a que se juntou 1 colher de sopa de vinagre para se conservar líquido. Mexe-se o molho. Polvilha-se com mais salsa picada e serve-se acompanhado com batatas cozidas, também polvilhadas com salsa.

Grande Enciclopédia da Cozinha, Editorial Verbo

Por terras gaulesas há um petisco muito popular que se chama Coq au Vin. Um nome tão chique que para nós é, nada mais nada menos que o famigerado Arroz Pica-no-Chão, expressão minhota, ou comummente conhecido por Arroz de Cabidela.

Uma prato muito ousado para se fazer depois de se eliminar os galos franceses que connosco se baterão na próxima quarta-feira.

Porque, se por um lado da França tivémos a Liberdade, a Igualdade e a Fraternidade, do nosso Galo encontrámos a Lealdade já que e segundo a lenda aquele salvou da morte por enforcamento um homem, que se julgava suspeito, e que pelos lados de Barcelos passava a caminho de Santiago de Compostela para cumprir uma promessa.

Foi um Galo leal porque cantou, estando já na mesa para ser comido pelos comensais, entre eles o juíz que o julgou, depois do réu ter dito:

"É tão certo eu estar inocente, como certo é esse galo cantar quando me enforcarem."

E assim aconteceu!

E o nosso galo vai cantar de outra forma....

Viva Portugal!

Este é o meu pequeno Ponto(s) de Vista de hoje!